Snijd de tomaat doormidden en verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. De rode ui fijn snipperen. De knoflook fijn snipperen. De koriander en peterselie fijnhakken. Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg een paar druppels citroensap er door. Lekker op de PS bruchetta, of op de toastjes. Ook heerlijk bij de tortilla chips.