skip to Main Content
Parmagiani (groenten Italiaans)

Parmagiani (groenten Italiaans)

Ingrediënten:

(4 Personen)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 5 grote trostomaten
  • 2 paprika’s groen (vanaf fase 2 mag ook geel of rood)
  • 4 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • verse basilicum
  • 1dl tomatensap
  • geraspte 20+ 30+ kaas(vanaf fase 2) fase 1 geitenkaas
  • cherrytomaatjes

Bereiding:

Zet oven op 190C en rooster de paprika voor ca. 15 minuten. Leg ze voor 20 minuten in een plastic zak en verwijder dan de schil en zaadlijsten. Leg het vruchtvlees in een kom tot doorgifte. Pof de Cherry tomaatjes met wat sesamolie in een ovenschaaltje.
Pel de knoflook en wrijf de teentjes fijn. Meng de knoflook met 1 dl olijfolie.
Ontvel de tomaten, snij ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de partjes tomaat uit, bestrooi met wat peper en zout en snipper wat basilicum over de partjes.
Kook de zaadlijsten op met wat tomatensap tot ze gaar zijn en wrijf door een bolzeef. Kook de tomatensaus in tot sausdikte en breng op smaak.

Back To Top